来源△▋░█…：蝌蚪五线谱
最近█…◇░▶，重力弹球全国各地纷纷进入蒸笼模式▽█…|△，关于空调和冰箱的讨论也多了起来◁|▉…▶。那么关于冰箱的种种传言中▼▋❈◀∷，到底哪些是真的※◀█◇…？
冰箱有辐射▼∷▋|❈？
有▉▋▽○▼，但是没啥危害|▉◇▋※。
中学课本上讲过…◁◁□○，电场可以产生磁场○█◁░█，而磁场会以电磁波的形式向周围扩散❈◇█■■。从这个角度说❈○▽▶▒，所有用电的东西都有辐射▓▽○◆▓，只不过辐射的强弱有别※░█★▉。
按照强度∷▽▼▶|，可以将辐射分为两类●◁∷▒※：一是电离辐射▼∷■○▼，上古卷轴5乌木链甲其能量非常大◆○▼▒|，足以破坏化学键…|△█※、对人体造成损害▶▽▉❈△；二是非电离辐射…|◆▲▼。家用电器产生的辐射能量很低░◆█▋○，属于非电离辐射★□★……。当然░▲●■◁，能量低也是能量∷■■█◀，长年累月接触会不会对身体有什么影响呢◁▋■▉▒？关于这点▼★△▉◁，全球学者进行了数万项研究░※○★◆，截至目前仍然没有发现非电离辐射对健康影响的证据○▓△▉◀。
冰箱的电磁强度░█▲▒◇。图片来源■▒▷◆▋：世界卫生组织尽管如此※|▉█※，出于谨慎考虑※□●●░，一般要求家用电器的磁场不强于100µT▊▽◀▶▓。按照世界卫生组织的估算▶░◀★■，千聊app下载离冰箱3厘米处的磁场强度大约在0.5µT 到1.7µT之间||○○▷，远远小于限值▒▒▊★▉，没有什么好担心的▲▋▶●▽。
冰箱会影响食物的口感▊◇▲○∷？
会△▷△▉▶，但是利弊兼有❈▊▋□※。
口感是一个非常主观的话题○▽▒▉∷，咱们就以淀粉为例▲○※▶█，大致聊一聊低温的影响□▲▲◀▓。
米饭∷▶■░○。图片来源█▋❈▽▽：publicdomainpictures.net大米▓●▋▒▷、小麦里有两种淀粉●●▽∷◆。一种叫做直链淀粉|▓▊▷…，像绳子一样彼此缠结在一起▲▋◇▲●；一种叫做支链淀粉◁█∷※◆，有不少枝桠▒■▊□※，不过▒○■∷★，积木弹球结构不那么严密□▶※▲◇。在加热的过程中❈█◇▋●，二者都会逐渐解离▉◁▷▲▲、变得松散▲▓◁○▲。随后▓□▽▉▊，随着温度的下降▲●▋▲▊，它们会部分地重新聚合——也就是我们常说的“回生”※★▷○▋。其中▋▷∷▷█，支链淀粉的回生可以逆转∷█◁○▓，再加热一下就好|…●△※，直链淀粉回生之后结构会更加紧密∷▽△░◀，形成所谓的抗性淀粉◀◇※●◀。
抗性淀粉一方面会影响口感▼▽※◁□，另一方面△|◁❈▓，黑猫警长小游戏餐后血糖指数（GI）非常低▒▼▶◁◆。吃饭的时候多吃一点抗性淀粉※※●▶▓，饭后血糖升得慢█◇▷※|，相对来说更加健康▼∷○◀…。
有没有两全其美的方案呢❈◆◀█●？
有▓▒▋▒▉。淀粉的回生受三个因素影响❈…░■▽。一是直链淀粉的含量…▲●★▶，糯米■▲❈★◆、马铃薯淀粉里的直链淀粉比大米少●∷█★▷；二是温度◀▷※◆…，研究显示※░○∷◇，4℃左右淀粉回生最快▊■▒▷▶，因此■□▽◆░，把米饭放到冷冻室可以减慢回生…▼…█░；三是脂肪■□◆▋○，做米饭的时候放一点油脂▉▶|★※，同样可以大大减慢回生▋○★▲▒，从而保住口感□□▊◀◆。
冰箱里的隔夜饭吃多了会引起癌症▲▶△●▋？
不会○※◆■▒。
有些读者担心▽▉●■●，剩饭菜里的亚硝酸盐会不断增加█|▒∷▼，对身体产生影响▊◀▷★◀。
蔬菜▒∷▒◆※。图片来源■█❈★★：pexels.com国家食品药品监督管理局为此专门拍摄过一个专题片○▒▲◇…，在片中对食物的亚硝酸盐含量进行测量□█◁❈❈。结果显示★■△★❈，剩饭菜常温放置48小时░◇□▊░，亚硝酸盐确实会上升▋▲▊●◇，不过没有超过安全限值△○◁※▶；如果放到冰箱里○▼▶▷●，亚硝酸盐上升的速度会更慢◀○❈○●。
冰箱里的西瓜会引起拉肚子▉■…▒★？
那不是冰箱的问题▽|※|□，而是细菌的问题░∷█▼▽。
每年夏天…★▽◀▉，都有许多类似新闻◆▊❈▊★，“某人吃了冰箱里的西瓜▲◆◁※◇，结果拉肚子◇○▼▊▷，甚至因此住院”▲█∷▉◆。仔细看一看…▋█▽□，您就会发现□▓●|◇，新闻中都提到了细菌▒▽▋∷█。
按照对温度的喜好★※▒□▒，可以把细菌分为三类…▓※○❈：嗜冷菌▼▶▼◆□、嗜热菌和嗜温菌◆▒░▉|。绝大多数会让人生病的细菌属于嗜温菌◁▋○○▷，在37℃左右繁殖最快▶△▊▲▽。冰箱的冷藏温度多为4℃□◁…▓○，冷冻室温度更低★▉○▶※，所以可以大大延缓细菌的滋生▼○○※░。
可惜▶▒▋◀□，延缓不等于扼杀★∷▼░●。中国疾病预防控制中心○■░…△、广东微生物研究所进行的小规模调查显示●█░△◆，家用冰箱中不仅有细菌◇◆▒|▼，而且种类繁多●▒▽▽▉、不乏会让人生病的菌种◀※□∷▒；纵向来说◁░…▊※，把做熟的食物放到冰箱里10天以上◀★◇▓◁，细菌就会超过国家标准▷▶▉▲▓。
冰箱里检出的微生物◀◁▉△…。图片来源█※▲▉▋：《家庭冰箱中的微生物种类调查》为什么呢▒△△◀░？因为食物里可能有细菌◀◀▊|△，冰箱只能尽量延缓它们的繁殖速度▋▽◁○△。
冰箱使用原则
说到这里■❈※▲▷，肯定有读者要问❈▓▷◆▊，到底该怎么正确使用冰箱呢▒▓░□|？
大原则有四个◁|★…●。
首先□◆█□▓，及时清洗——蔬菜|★▋◇●、水果…◆▋▽▓、肉类最好都清洗一下▉▶▓▋█，尤其要注意手部的清洁▓★※▼▶。
其次∷❈▓□▶，生菜与熟食要分开处理●★◀▋●，避免交叉污染▼◁▊■∷。
再次▲◇◇█…，加工食物的过程中|…██▷，要注意温度和时间▼●|◇▊，对于鱼虾肉类▉▼▉◇▉，一定要彻底做熟❈▽|…█、杀死其中的病原微生物▲◁|□▊。
最后※●▒□■，加工好的食物▶□◀●█，尽快（1~2小时）放到冰箱里■…░▽▽，免得被环境污染█▲……▶，同时要尽快（最好不长于1周）吃完▷◁■※▶；从冷冻室取出化冻的肉类▋◇|★▲，最好放在冷水中或者用微波炉△|□∷▽，原因同样是避免环境污染▒□◁○∷。
冰箱使用原则░■▒▊□。额外提醒一句的话▼▲★█◇，一定要定期对冰箱进行清洗▊◇|▉◇。唯有如此●●|▊○，冰箱才能为我们保存食物∷▼◁▓░、守护我们的健康★●★★▒。
